近年來(lái)，隨著茶客對(duì)養(yǎng)生功效的追求，白茶餅成為了茶市熱銷的茶品之一，白茶餅以及老白茶也成為了保健、收藏的代名詞。但在我國(guó)現(xiàn)有的白茶國(guó)標(biāo)里卻沒(méi)有白茶餅這一茶類。同時(shí)，現(xiàn)有的白茶國(guó)標(biāo)還規(guī)定白茶保質(zhì)期最長(zhǎng)為3年。
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2月24日-25日，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)白茶工作組首屆五次工作會(huì)議暨白茶發(fā)展論壇在福鼎舉行，200人參加會(huì)議。會(huì)議圍繞白茶分級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂、白茶功能研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等課題交流研討。提出將白茶保質(zhì)期修改為可以長(zhǎng)期保存，并增加了壽眉這一白茶品類以及《緊壓白茶》推薦性國(guó)標(biāo)。
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業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新常態(tài)下中國(guó)茶葉正在發(fā)生激烈的變革，企業(yè)經(jīng)營(yíng)要向組織化、規(guī)?；?、品牌化方向發(fā)展。而出臺(tái)《緊壓白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)更加健康的發(fā)展。
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中國(guó)白茶在福建相較其他茶類，白茶的藥理作用是賣點(diǎn)
我國(guó)白茶生產(chǎn)已有200多年歷史，是六大茶類里“居住地”最單純的一種。在我國(guó)，白茶主要產(chǎn)自福建東北部的福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪。其中，福鼎市的白茶產(chǎn)量占全國(guó)白茶產(chǎn)量的50%以上，福鼎大白茶成為我國(guó)推廣種植面積最廣的茶樹(shù)品種，福鼎市福鼎大白茶的栽培面積達(dá)3.5萬(wàn)畝，福鼎大毫茶13.7萬(wàn)畝，兩者占福鼎茶園總面積的82%以上。截至2015年，福鼎茶葉總產(chǎn)量達(dá)2.09萬(wàn)噸，增長(zhǎng)7%，其中白茶產(chǎn)量1.04萬(wàn)噸，增長(zhǎng)33%，涉茶總產(chǎn)值29億元。
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相對(duì)于其它茶類，白茶最大程度保留了茶樹(shù)鮮葉的茶多酚、茶氨酸、可溶性糖等風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，具有多種藥理作用與保健功效，這也是白茶最大的賣點(diǎn)。在發(fā)展的過(guò)程中，白茶品類也從此前的白毫銀針、白牡丹、壽眉等品種延伸出了白茶餅、陳年白茶等品種。尤其是白茶餅，也就是緊壓白茶因易于儲(chǔ)存、方便運(yùn)輸，且具備一定的收藏投資價(jià)值，而受到市場(chǎng)的熱捧。
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值得一提的是，近年來(lái)，福鼎白茶已不僅是單一農(nóng)業(yè)，白茶產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了工廠，進(jìn)入了服務(wù)業(yè)。衍生發(fā)展產(chǎn)品有美容保健產(chǎn)品、休閑含片食品等。目前，福鼎已有18家企業(yè)從事白茶衍生品加工，“清葉白茶”“白茶木糖醇”“白茶益齒片”等平價(jià)白茶食品越來(lái)越多地出現(xiàn)在超市貨架上。
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茶雖好賣，但與國(guó)標(biāo)有出入業(yè)內(nèi)呼吁出臺(tái)《緊壓白茶》國(guó)標(biāo)
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據(jù)了解，白茶餅，或者老白茶最大的賣點(diǎn)就是適合長(zhǎng)期收藏，但在此前的白茶國(guó)標(biāo)里卻規(guī)定，白茶保質(zhì)期只有3年。同時(shí)，白茶國(guó)標(biāo)對(duì)于白茶品類的歸納僅限于白毫銀針、白牡丹、貢眉三大類。由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺位，緊壓白茶企業(yè)長(zhǎng)期處于無(wú)標(biāo)生產(chǎn)、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的情況。
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“根據(jù)GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，茶葉外包裝上必須標(biāo)注保質(zhì)期。但是，從茶葉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上看，雖有規(guī)定不同茶類的貯存條件，但并沒(méi)有規(guī)定茶葉的保質(zhì)期是多久?！备＝ㄊ〔枞~質(zhì)量檢測(cè)中心站相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
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因此，在無(wú)明確保質(zhì)期規(guī)定的情況下，被宣傳為可以長(zhǎng)期保存的白茶餅似乎成為了真空地帶，這也讓一直有著“一年茶，三年藥，七年寶”說(shuō)法的老白茶無(wú)法有官方的支撐依據(jù)。
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“近年來(lái)，福鼎白茶工藝標(biāo)準(zhǔn)改良后，相比云南普洱茶醇厚濃香的口感，福鼎白茶突出恬淡清香，迎合了當(dāng)今消費(fèi)者需求。”中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)吳錫端說(shuō)，不過(guò)，許多茶葉消費(fèi)者也很苦惱，白茶餅應(yīng)該怎么存、怎么喝，年份白茶是否只是商家的忽悠之詞，如何辨別年份白茶，年份白茶是否有標(biāo)準(zhǔn)？
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“沒(méi)有‘國(guó)標(biāo)’，緊壓白茶的理化指標(biāo)、包裝、運(yùn)輸、貯存缺乏評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)讓企業(yè)生產(chǎn)犯難，消費(fèi)者選購(gòu)犯愁。福鼎是中國(guó)白茶主產(chǎn)區(qū)，受影響的程度最大?！备６κ腥舜蟪Ｎ瘯?huì)主任、茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)陳興華說(shuō)，這些年，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)總體穩(wěn)步前進(jìn)中也存在許多問(wèn)題，比如品牌保護(hù)、人才緊缺、市場(chǎng)疲軟、質(zhì)量安全、融資困難等問(wèn)題。
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據(jù)記者了解，白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2008年發(fā)布，2009年3月1日開(kāi)始實(shí)施。白茶加工技術(shù)規(guī)范》于2015年3月上報(bào)國(guó)標(biāo)委待批。白茶標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)樣品大樣于2015年5月出爐。然而，在目前現(xiàn)有的白茶標(biāo)準(zhǔn)里卻沒(méi)有緊壓白茶的標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適時(shí)修訂。
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修訂舊版白茶國(guó)標(biāo)更有利于白茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展
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那么，白茶市場(chǎng)現(xiàn)狀與白茶國(guó)標(biāo)的矛盾如何解決？事實(shí)上，早在2014年12月，國(guó)標(biāo)委就已下達(dá)“2014年第二批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃”，其中包括白茶推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂。2015年，標(biāo)準(zhǔn)起草小組進(jìn)行了多次征求意見(jiàn)和討論研究，形成的標(biāo)準(zhǔn)送審稿在今年的福鼎會(huì)議中做最后的討論修改，并擬于今年3月在全國(guó)茶標(biāo)委工作會(huì)議上對(duì)《緊壓白茶》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審定。
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據(jù)了解，此番修改意見(jiàn)提出，將白茶保質(zhì)期從原來(lái)的3年改為可以長(zhǎng)期保存。同時(shí)，增加了壽眉這一白茶品類。如果不出意外，緊壓白茶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)最快將于今年下半年出臺(tái)。
福建省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處處長(zhǎng)陸軍說(shuō)，白茶分級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂，按“國(guó)標(biāo)”發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，形成標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范模式，勢(shì)必會(huì)給當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好推動(dòng)作用，給茶企、茶農(nóng)帶來(lái)真金白銀的實(shí)惠。
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陳興華表示，白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂對(duì)統(tǒng)一緊壓白茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證白茶的品質(zhì)和特色具有重要意義，從而能夠規(guī)范緊壓白茶的生產(chǎn)銷售，福鼎白茶品牌得到有效保護(hù)和提升，最終促進(jìn)茶農(nóng)增收和白茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
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此外，福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林振傳表示，白茶適合長(zhǎng)期保存“寫(xiě)入《白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂本》，有利于福鼎白茶的發(fā)展有標(biāo)準(zhǔn)可依，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化了，它才有可能品牌化，它才有可能更好的被消費(fèi)者認(rèn)知。
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業(yè)內(nèi)人士表示，鑒于白茶當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和基礎(chǔ)條件，研制白茶標(biāo)準(zhǔn)樣品實(shí)物十分必要，有助于解決生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者提供實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、準(zhǔn)確判定質(zhì)量、維護(hù)合法權(quán)益的時(shí)實(shí)物依據(jù)缺乏的問(wèn)題，推進(jìn)白茶的整體質(zhì)量與品牌的提升，使產(chǎn)、銷、檢三方面擁有一個(gè)共同的評(píng)價(jià)基準(zhǔn)，在確保產(chǎn)品保持區(qū)域品質(zhì)特色的同時(shí)，促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，有利于保護(hù)好白茶的品牌，對(duì)指導(dǎo)白茶的生產(chǎn)加工銷售具有十分重要的意義。
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來(lái)源：《東南快報(bào)》2016.3.4 ? ? ?記者：黃惠
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